A mézet az emberek és az állatok is szívesen fogyasztják. De mi is az valójában?

Egyesek szerint a méz nem más, mint a méhek hányása, és ezt kened a vajas kenyeredre, ezt csorgatod a teádba, ezt teszed a süteménybe. Egy biztos, hogy nem hányás... de nem is sokkal jobb.

A világon mintegy 20 000 méhfaj él, és ezek kevesebb mint 4 százaléka termel mézet. A méztermelő fajok nektárral és virágporral táplálkoznak. A nektár cukros energiaforrás, amely megkönnyíti a felnőtt méhek repülését és a fészeképítést, de a méhek a kaptárba is visszaviszik, ahol mézzé alakítják, hogy a méhcsalád kicsinyeit táplálják vele.

Bár a méz legalább 181 összetevőből áll, lényegében csak 80 százalékban cukor és 15 százalékban víz. Emellett kissé savas, és enyhe fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, valamint kifejezetten finom.

A méztermelő méhek kétféle táplálékot állítanak elő a kaptárban a kicsinyek számára, és bár mindkettő nektárból készül, a folyamat teszi egyedivé a termékeket. És nem, egyik sem a hányás.

Az általunk fogyasztott méz a méhek mézzsákjában vagy mézes gyomrában termelődik, és az ízét attól a virágtól kapja, amelyről a nektárt gyűjtik. Bár a "gyomorváladék" kifejezés nem éppen segít a méznek legyőzni a hányás állításait, a szerv, amelyben a méz termelődik, teljesen elkülönül a méh "táplálékgyomrától".

A mézzsák egy speciális szerv, amely a nektár vagy a víz tárolására szolgál, és lehetővé teszi a méh számára, hogy azt biztonságosan visszaszállítsa a kaptárba. Hazaérve a méh a trofallaxisnak nevezett folyamat során újra felöklendezi a nektárt, és elkezd cukrot átalakító enzimeket hozzáadni a nektárhoz, hogy édes, édes mézet hozzon létre. Ezt a mézet aztán a kaptárban lévő méhsejtekben tárolják, és a felnőtt és a lárva méhek táplálására használják.

Az általunk ismert és kedvelt méz mellett a méhek méhpempőt is termelnek. Ez egy rendkívül tápláló váladék, amelyet a méhkirálynő lárváinak táplálására használnak a lárvakorszak alatt, valamint a dolgozó és a drónlárvák táplálására életük első három napján. A méhpempő egy sűrű, fehér anyag, amelyet a dolgozó méhek fejében lévő mirigyek termelnek.

A méznek és a méhpempőnek is vannak táplálkozási előnyei az ember számára, az az állítás, hogy a méhpempő erős afrodiziákumként használható, teljesen megalapozatlan.

Szóval a méz technikailag valóban a "gyomorból" származik, a méhpempő pedig egy mirigyből, maradjunk annál, hogy "testváladéknak" nevezzük őket, és ne nevezzük helytelenül hányásnak.

Forrás: iflscience